Kio estas nederlandaj fornoj?

Kio estas nederlandaj fornoj?

Nederlandaj fornoj estas cilindraj, dikaj kuirpotoj kun bone fermantaj kovriloj, kiuj povas esti uzataj aŭ sur forno aŭ en la forno. La peza metala aŭ ceramika konstruo provizas konstantan, egalan kaj multdirektan radiantan varmon al la manĝaĵo kuirata interne. Kun vasta gamo da uzoj, nederlandaj fornoj estas vere universala kuirilo.
Ĉirkaŭ la Mondo
Nederlandaj fornoj, kiel oni nomas ilin en Usono hodiaŭ, estas uzataj dum centoj da jaroj, en multaj malsamaj kulturoj, kaj sub multaj nomoj. Ĉi tiu plej baza kuirilaro estis origine desegnita kun piedoj por sidi super varma cindro en ligno- aŭ karbobrula kameno. La kovriloj de nederlandaj fornoj iam estis iomete konkavaj, por ke varmaj karboj povu esti metitaj supre por provizi varmon de supre kaj ankaŭ de sube. En Francio, ĉi tiuj multfunkciaj potoj estas konataj kiel kokotoj, kaj en Britio, ili estas konataj simple kiel kaseroloj.
Uzoj
Modernaj nederlandaj fornoj povas esti uzataj sur fornelo simile al poto aŭ en la forno kiel bakplato. La dika metalo aŭ ceramiko povas elteni vastan gamon da temperaturoj kaj kuirmetodoj. Preskaŭ ĉiu kuira tasko povas esti plenumita en nederlanda forno.

Supoj kaj stufaĵoj: Nederlandaj fornoj estas perfektaj por supoj kaj stufaĵoj pro sia grandeco, formo kaj dika konstruo. La peza metalo aŭ ceramiko bone konduktas varmon kaj povas teni manĝaĵon varma dum longaj tempodaŭroj. Ĉi tio utilas por longtempaj supoj, stufaĵoj aŭ faboj.
Rostado: Kiam metitaj en fornon, nederlandaj fornoj konduktas varmon kaj transdonas ĝin al la manĝaĵo interne el ĉiuj direktoj. La kapablo de la kuirilaro teni ĉi tiun varmon signifas, ke malpli da energio estas bezonata por longaj, malrapidaj kuirmetodoj. La fornorezista kovrilo helpas reteni humidon kaj malhelpas sekiĝon dum longaj kuirtempoj. Ĉi tio faras nederlandajn fornojn perfektaj por malrapida rostado de viandoj aŭ legomoj.
Fritado: La kapablo kondukti varmon denove estas la ĉefa afero kiam temas pri uzado de nederlanda forno por fritado. Nederlandaj fornoj varmigos oleon egale, permesante al la kuiristo proksime kontroli la temperaturon de la fritoleo. Estas kelkaj emajlitaj nederlandaj fornoj, kiujn oni ne devus uzi kun la altaj temperaturoj uzataj en fritado, do nepre kontrolu kun la fabrikanto.

Pano: Nederlandaj fornoj ankaŭ delonge estas uzataj por baki panon kaj aliajn bakaĵojn. La radianta varmo agas simile al ŝtona forno de panforno aŭ picforno. Krome, la kovrilo retenas humidon kaj vaporon, kio kreas dezirinde krustecan kruston.
Kaseroloj: La kapablo de nederlanda forno esti translokigita de forno al forno igas ilin la perfekta ilo por kaseroloj. Viandoj aŭ aromaĵoj povas esti sautéitaj en la nederlanda forno dum sur la forno, kaj poste la kaserolo povas esti kunmetita kaj bakita en la sama poto.

Varioj
Modernaj nederlandaj fornoj povas esti dividitaj en du bazajn kategoriojn: nuda gisfero aŭ emajlitaj. Ĉiu havas sian propran aron de avantaĝoj, malavantaĝoj kaj plej bonaj uzoj.

Nuda gisfero: Gisfero estas bonega varmokonduktilo kaj estas la preferata kuirilaro por multaj kuiristoj. La metalo povas elteni ekstreme altajn temperaturojn sen degradiĝo, kio utilas por pli vasta gamo da aplikoj. Kiel ĉe ĉiuj gisferaj kuirilaroj, speciala purigado kaj zorgo devas esti prenitaj por konservi la integrecon de la fero. Se ĝi estas bone prizorgata, bona gisfera nederlanda forno povas daŭri generaciojn. Gisferaj nederlandaj fornoj estas ofte uzataj por tendumado, ĉar ili povas esti metitaj rekte super malferma flamo.
Emajlita: Emajlitaj nederlandaj fornoj povas havi ceramikan aŭ metalan kernon. Kiel gisfero, ceramiko konduktas varmon ekstreme bone kaj tial ofte estas uzata por fari nederlandajn fornojn. Emajlitaj nederlandaj fornoj ne postulas specialajn purigajn teknikojn, kio igas ilin perfektaj por tiuj, kiuj serĉas komforton. Kvankam emajlo estas ekstreme daŭra.